Die Cariñena ist ein traditionsreiches Weinbaugebiet im Nordosten Spaniens, das einen guten Teil seiner 2.000 jährigen Geschichte schlicht und einfach verschlafen hat. Aus der letzten Tiefschlafphase erweckt wurde sie, als die genossenschaftlich organisierte Weinkellerei Covinca sich vor gut 10 Jahren ein Herz fasste, Fenster und Türen weit aufriss und eine frische Brise durchs Haus ziehen ließ.